Es ist nicht selten, dass jemandem, der mit Heuschnupfen auf Beifusspollen reagiert, die Nase tropft und die Augen tränen, auch wenn er etwas isst. Solche Reaktionen sollen bei 70%, vielleicht auch bei mehr Allergikern vorkommen¹. Es handelt sich um eine sogenannte Kreuzallergie, eine Art von Kreuzreaktion. 
Wenn die oben erwähnte Person gleichzeitig den Beifusspollen ausgesetzt ist und ein Gulasch mit viel Paprika isst, reagiert sie um so heftiger, weil Beifuss und Paprika gemeinsame Allergene enthalten (s. Tabelle 1). 

Allergen ist ein Fremdstoff oder ein Fremdeinfluss, der die Reaktionsweise des Organismus verändert.

Tabelle 1. Die häufigsten Kreuzallergien zwischen Inhalations-, Nahrungs- und Kontaktallergenen und Nahrungsmittelnsind in der Tabelle 1²  aufgeführt:

Andere Beispiele: Jemand, der auf Mais allergisch ist, kann im Kino einen Asthmaanfall bekommen, wenn er dort Popcornstaub einatmet. Oder bei einem Soja-Allergiker beginnt die Haut stark zu jucken, wenn er sie mit einer Creme einreibt, die Erdnussöl enthält (Erdnüsse und Soja haben manche gemeinsame Allergene s. Tab. 1 und 2).  

* Es sind nur die Möglichkeiten aufgeführt. Selbstverständlich müssen nicht bei allen Lebensmitteln die Kreuzreaktion vorkommen. Nicht selten hängt sie auch von der Menge, der Häufigkeit 
und der Kombination der Lebensmittel ab.

Tabelle 2. Kreuzreaktionen zwischen verschiedenen Pollen und Nahrungsmitteln³.

Birke

Erle, Hasel, Buche, Eiche, Esche

Apfel, Haselnuss, Mandel, Birne, Kirschen, Kiwi, Pfirsich

Gräser

Gräser untereinander, Getreide, Mais

Tomate, Melone, Erdnuss, Lupine, Sojabohne

Beifuss

Ambrosia (Traubenkraut, Ragwood), Sonnenblume

Avocado, Sellerie, Karotte, Curry, Dill, Oregano, Kümmel, Koriander, Paprika, Petersilie, Basilikum, Pfirsich

Zypresse

Wachholder, Lebensbaum, japanischer Zeder

Platane 

Birke, Erle, Hasel, Eiche, Buche, Kastanie, Gräser

Pfirsich, Apfel, Kiwi, Wassser- und andere Melonen, Mais, Kichererbse, Salat, grüne Bohnen, Haselnuss, Erdnuss

Ölbaum

Esche, Flieder, Jasmin, Forsythie, Liguster, Gräser

Ananas, Ascorbinsäure, Meerrettich (Kren ), Oliven

Ambrosia (Traubenkraut, Ragwood)

Beifuss, Löwenzahn, Sonnenblume, Chrysantheme

Apfel, Banane, Honig, Wasser- und andere Melone, Gurke, Zucchini

Pinie

Zeder

Pinienkerne

Manche Kreuzreaktionen zwischen Pollen und Nahrungsmitteln 

nach Prof. Dr. med. B. Wüthrich, Zürich

Wie man aus den Tabellen und der Abbildung sieht, sind die Kreuzallergien sehr kompliziert. Es ist aber zum Glück nicht so, dass immer alle auch wirksam sind. Es ist sehr individuell, von einem Menschen zum Anderen verschieden.

Für die Entstehung der Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten kann der Hautkontakt  mit dem Stoff, der die Allergie oder Unverträglichkeit verursacht, entscheidend sein, was besonders für Säuglinge und Kleinkinder gilt. Nahrungsmittelallergien auf Erdnüsse entwickelten eher die Säuglinge, derer Haut mit Erdnusssalbe eingeschmiert wurde, als die, derer Mutter ihre Brustwarzen mit solchen Cremes gepflegt haben und sie sie „mitgesaugt“ haben. Sehr empfindlich dafür ist die entzündlich veränderte Haut beim Ekzem. Man soll also Linimenta, Crèmes und Salben mit pflanzlichen Zusätzen wie Erdnüssen, Mandeln, Avocados und Aloe vera vorsichtig anwenden. Ähnliche Kreuzreaktionen können auch zwischen Lunge und Haut und umgekehrt entstehen. Patienten mit Allergien auf Fische und Meeresfrüchte berichten über stärkere Reaktionen bei Berührung  oder Einatmung als bei ihrem Verzehr. 

Nicht nur bei der Kontaktallergie (Nickel, Leder, Chemikalien, usw.), sondern auch bei Lebensmittelallergie reicht es, ein Allergen (Stoff, der zur Allergie führt) zu berühren, um die Reaktion hervorzurufen. 17% der Allergiker berichten, dass es sogar dazu kommt, wenn sie in die Küche eintreten, 13% wenn sie schon neben jemandem sitzen, der das Lebensmittel vorher gegessen hat.

Ein  Mann, der auf Milch allergisch reagierte, wenn er sie trank, bekam eines Tages  dieselben Beschwerden, nur weil zufällig ein paar Tropfen Milch auf seinen Handrücken gefallen sind. Es ist ein anschauliches Beispiel dafür, dass Allergien und Unverträglichkeiten nicht nur über ein Organsystem (Atmungsorgane, Magen-Darm-Trakt, Haut, Nerven) hervorgerufen werden. Es handelt sich um eine Art von „Kreuzreaktion“ zwischen verschiedenen Organen. Wie man aus den Tabellen und der Abbildung sieht, sind die Kreuzallergien sehr kompliziert. Es ist aber zum Glück nicht so, dass immer alle auch wirksam sind. Es ist sehr individuell, von einem Menschen zum Anderen verschieden.

Dass eine Allergie oder Unverträglichkeit nicht nur eine Ursache hat, wurde erneut bestätigt: Bei Patienten mit Asthma und chronischem Schnupfen (allergische Rhinitis), die auf Milben reagierten, brachten Massnahmen, die die Milben-Belastung verringern, keinen messbaren Erfolg. In der Diskussion  
dazu wenden mehrere Autoren ein, dass diese Krankheiten mehrere Ursachen haben, und wenn man nur eine davon beseitigt, kann man keinen wesentlichen, messbaren Erfolg verbuchen.

Kochen mit Gas, feuchte Wohnungen und Schlafen mit Schaumgummikissen  verschlechtern, Baumwollekissen, Konsum von Obst mehr als einmal pro 
Tag und von rohem Gemüse ein oder mehrmals pro Woche dagegen verbessern Asthma, berichteten chinesische Wissenschaftler. Beeinflussen diese Faktoren nur Asthma? Unserer Erfahrung nach spielen diese und andere Umweltbedingungen eine entscheidende Rolle bei vielen Krankheiten, wobei man verschiedene Kreuzreaktionen nicht vergessen darf. Z.B. nicht nur Schaumgummikissen und/oder -matrazen, sondern auch Gummibäume in der Wohnung, Kauen von Kaugummi und Kontakt mit Gummi (Radiergummi bei Kindern) können die Reaktion mitbeeinflussen. Auf welche Bedingungen, Umweltstoffe und Nahrungsmittel man reagiert, ist von Person zu Person sehr unterschiedlich (und mit NAET zu erfahren und zu behandeln).

Die NAET-Methode liefert ein breiteres Verständnis der Kreuzreaktionen und ermöglicht diese auch zu diagnostizieren und zu behandeln. Ein anderer 
Zugang zu Kreuzreaktionen auf Nahrungsmittel ist die Rotation mit oder ohne der vorherigen Bestimmung von Nharungsmittel-IgG.  

1 Hoffmann-Sommergruber K et al: Characterization of api g 1.0201, a new member of the Api g 1 family of celery allergens. Int Arch Allergy Immunol 2000;122:115-23.

2 Tabelle zusammengesetzt aus:

1. Brostof J, Gamlin L: Lebensmittelallergie. Wenn Essen krank macht. Droemersche Verlagsanstalt, München, 1991.

2. Praktische Allergologie. Heppt W, Bachert C (Hrsg), Thieme, Stuttgart, 1998.

3. Nahrungsmittel-allergien und -intoleranzen. Jäger L, Wüthrich B, Fischer G, Ulm, 1998.

4. Schnyder B, Pichler W J: Nahrungsmittelintoleranz und Nahrungsmittelallergie. Schweiz Med Wschr 1999;129:928-33.

5. Food allergy: Adverse reactions to foods and food additives. Metcalfe DD, Sampson HA, Simon RA (eds), Blackwell, Cambridge (Mass), 1999.

6. Food Hypersensitivity and adverse reactions. Frieri M, Kettelhut B (eds), Dekker M, New York, 1999.

7. Balmer BK: Hautarzt 2006;57:108-15. 

8. Sanchez-Monge R, et al:  J Allergy Clin Immunol 2006;118:705-10.

9. Tebbe-Kleine J, Herold DA;: Kreuzreaktive Allergenkluster bei pollenassozierter Nahrungsmittelallergie. Hautarzt 2003;

3 nach Dr. P. Schmid-Grendelmeier, Med Trib 2005;38(3):24